Após dois anos de safras frustradas por instabilidades climáticas, a olivicultura gaúcha vive um momento de redenção. Com a colheita em pleno vapor, a Safra 2025/2026 destaca-se pela excelência na qualidade dos frutos e produtividade surpreendente, consolidando o Rio Grande do Sul como o maior produtor de azeite de oliva do Brasil.
De acordo com o Informativo Conjuntural da Emater/RS-Ascar, divulgado nesta quinta-feira (09), o cenário positivo é fruto de uma combinação climática: frio adequado no inverno, primavera com chuvas dentro da média e um verão bem distribuído. O resultado é um produto com perfil sensorial intenso e alta concentração de compostos benéficos à saúde.
O estado, que detém 75% da produção nacional, apresenta desempenhos robustos em seus principais polos:
No campo, as variedades Koroneiki e Arbequina lideram os índices de produtividade, confirmando sua boa adaptação ao solo gaúcho.
O diferencial do azeite gaúcho nesta safra reside na colheita precoce. Ao colher os frutos ainda verdes, os produtores obtêm um azeite com maior estabilidade oxidativa e notas herbáceas marcantes.
"A qualidade segue como destaque. Esse padrão tem contribuído para a valorização do produto em mercados especializados", avaliou Antônio Borba, engenheiro florestal e extensionista da Emater/RS-Ascar.
Para celebrar a retomada do setor, o município de Triunfo sediará, na próxima quarta-feira (17), a 14ª Abertura Oficial da Colheita da Oliva. O evento contará com:
Apesar do otimismo, o setor mantém a cautela. A olivicultura é conhecida pela sua sensibilidade à variação climática e alternância de safras. "Espera-se uma excelente safra, mas somente depois de colhida poderemos afirmar a magnitude da produção e o quanto isso vai resultar em litros de azeite", ressaltou Borba.
Atualmente, o estado possui mais de 6 mil hectares cultivados em 110 municípios. A Safra 2025/2026 marca não apenas o retorno financeiro aos produtores, mas a resiliência de uma cultura que se torna, a cada ano, um símbolo da gastronomia e do agronegócio do Rio Grande do Sul.
